Cake sheds стають частиною британської традиції. Ви, можливо, вже помітили один з них поряд. Ці маленькі, схожі на шафи “приміщення” часто переповнені домашньою випічкою, якою ви можете скористатися, сплативши через систему чесності.
Зазвичай у таких “павільйонах” можна знайти печиво, брауні, класичні торти з посипкою або лимонні піци. Вони часто розташовуються в передніх садах, на під’їздах або біля дороги.
Для деяких з них це додатковий заробіток, а для інших – процвітаюча бізнес-можливість. Але з розвитком цього руху, “сади для тортів” стають все більш під наглядом деяких адміністрацій міських рад.
“Вони справді стають частиною нашого пейзажу, і їх стає все більше від сільської місцевості до міського середовища,” – говорить Броня Сейферт з Daisy Cake Company. “Це чудово.”
Проте солодка тенденція може бути під загрозою в деяких частинах країни, оскільки деякі ради розглядають можливість впровадження жорсткіших правил ліцензування.
Деякі віддані власники “садів для тортів” кажуть, що якщо це станеться, вони можуть бути змушені закритися.
Одна з онлайн-спільнот власників “садів для тортів” повідомила, що щотижня до них приєднуються до 400 нових учасників у Facebook.
“За останні кілька місяців наша група зросла експоненціально,” – каже Сюзанна Ніс з That’s Cake by Susanne.
Даніель Еджінгтон відкрила свій “сад для тортів” у Кінгс Хіт, Бірмінгем, вісім місяців тому, і він виявився настільки популярним, що вона звільнилася з роботи менеджера з харчування, щоб працювати над ним на повну ставку.
Раніше вона продавала свою випічку на ринках, запустивши бізнес під час пандемії Covid, доставляючи післяобідні чаювання та святкові торти. Вона відкрила “сад”, щоб продавати залишки.
“Це зайняло все моє життя,” – говорить 41-річна жінка, яка працює кухарем вже 20 років. “Я вставала, йшла на роботу вранці, потім поверталася додому і випікала ввечері. Тож стало просто занадто багато.”
Сад Лаванди тепер приносить від £500 до £1,000 на тиждень, з клієнтами, які приїжджають з сусідніх міст, таких як Редіч і Соліхул, щоб спробувати її продукцію.
“Це багато тортів,” – сказала вона. “Попит настільки високий, що сад відкритий сім днів на тиждень з 09:00 до 21:00 BST, – і багато з інтересу відзначаючи свій TikTok обліковий запис.”
Мати двох дітей Чарлі Коулмен-Поллард відкрила свій “сад для тортів” рік тому як розширення своєї бізнесу випічки, який вона веде вже вісім років.
Відгук у її селі у Кастлторпі, Мілтон-Кінз, був величезним. “Вони вважають це неймовірним. Це їхні щотижневі смаколики, і вони підтримують місцевий бізнес,” – сказала 28-річна жінка.
“Не люблю ставити ціни надто високими або занадто низькими, весь мій прибуток пішов назад у сад. Тож я сама нічого не отримала з цього.”
Її Cake Shed Something Different відкритий в п’ятницю та суботу, що дає їй гнучкість з вихованням дітей – що є звичною темою для багатьох жінок, які управляють “саду для тортів”.
“Багато мам роблять це на повну ставку,” – сказала Чарлі. “Вони просто виникають абсолютно скрізь. Зараз їх сотні по всій країні.”
Проте адміністративні труднощі загрожують майбутньому багатьох кулінарних витворів пекарів, оскільки деякі ради в Англії переглядають свої політики вуличної торгівлі, ставлячи під питання, чи повинні “сади для тортів” вимагати ліцензію.
Вулична торгівля регулюється відповідно до Закону про місцеві органи влади (різні положення), який стверджує, що якщо ви хочете продавати або пропонувати будь-що на вулицях, ви повинні мати ліцензію на вуличну торгівлю або згоду на вуличну торгівлю.
В Ноттінгемширі чиновники ради навіть запропонували, що вони повинні отримувати частку від будь-яких зароблених грошей.
На початку цього місяця кілька власників “садів для тортів” у цій області були повідомлені, що вони повинні сплатити більше ніж £1,000 за ліцензію на вуличну торгівлю або зіткнутися з подібним штрафом.
Хізер Прайс з The Retford Bakeshed була однією з восьми власників, які отримали листа від ради району Бассетлоу.
“Приїхала особа з контролю ліцензій і вручила мені повідомлення про те, що мені потрібна ліцензія на вуличну торгівлю,” – сказала Хізер. “Я була в шоці.”
Після протесту з боку спільноти місцева влада поставила на паузу дії з контролю, поки переглядали свою політику.
На засіданні ради на початку цього тижня рішення не було прийнято щодо подальших дій, і було запитано більше розгляду політики вуличної торгівлі.
Тим часом Хізер продовжує вести свій “сад”, працюючи при цьому на повну ставку.
У неї є всі необхідні документи для продажу своїх тортів і отримує задоволення від своїх клієнтів, які купують від неї раз на тиждень.
Вона сказала, що вибір торта став чимось на зразок ритуалу вихідних для багатьох у її місцевій спільноті.
“У нас є маленька камера всередині, ви бачите невеликий щасливий танець,” – сказала Хізер. “Вони відкривають двері з радістю, щоб подивитися, що є цього тижня.”
“Я отримала багато підтримки, багато щасливих усмішок.”
Вона сказала, що буде не вигідно продовжувати, якщо їй знадобиться отримати ліцензію на вуличну торгівлю через додаткові витрати.
“Ці додаткові вимоги в собі занадто дорогі, щоб це було вигідно,” – сказала вона.
“Я люблю пекти. Я люблю робити речі для людей. Це був хороший спосіб поділитися своєю випічкою з громадою.”
Тим часом Даніель, яка вже зареєструвала свій бізнес з місцевою владою і має сертифікат безпеки харчування та гігієни рівня три, шукає уточнення з приводу того, чи може їй знадобитися ліцензія на вуличну торгівлю в майбутньому.
“Я зв’язалася з радою Бірмінгема,” – сказала вона. “Я ще не отримала відповіді.”
“Вартість може бути від £1,000 до £3,000, тому для деяких менших “садів” це може бути невигідно.”
“Оскільки мій популярний, якщо це близько £1,000, то я, напевно, все ж оплачу ліцензію на вуличну торгівлю.”
Поки що термін дії спільноти “садів для тортів” країни залишився невизначеним.
Слухайте BBC Radio Nottingham на Sounds і слідкуйте за BBC Nottingham у Facebook, X (колишньому Twitter) або Instagram. Надсилайте свої ідеї історій на [email protected] або через WhatsApp на 0808 100 2210.
