Шеф-кухар ресторану Noma, одного з найвідоміших ресторанів у світі, подав у відставку на фоні обвинуваченнь у насильстві.
Рене Редзепі оголосив про свій вихід у соціальних мережах, зазначивши: “Після понад двох десятиліть побудови та управління цим рестораном, я вирішив зробити крок назад і дозволити нашим надзвичайним лідерам вести ресторан у наступний етап розвитку”.
Колишні працівники звинувачували шеф-кухара у створенні токсічного робочого середовища, яке включало вербальне та фізичне насильство, як повідомляють медіа.
Відомий ресторан, розташований у Данії, готувався до резиденції в Лос-Анджелесі, але корпоративні спонсори відійшли від співпраці після скарг на насильство та протестів біля його поп-ап локації.
У заяві, опублікованій в Instagram, Редзепі зазначив: “Вибачення недостатньо; я беру на себе відповідальність за свої дії”.
Він додав: “Для тих, хто запитує, що це означає для ресторану, скажу чітко: команда Noma сьогодні є найсильнішою і найвдохновенішою, якою вона коли-небудь була”.
Шеф-кухар сказав, що команда продовжить свою роботу в Лос-Анджелесі без нього.
Редзепі також подав у відставку з ради MAD, некомерційної організації, яку він заснував у 2011 році, що заявляє на своєму сайті про свою мету допомагати тим, хто новий у ресторанній індустрії.
Останній звіт у New York Times повідомляв, що десятки колишніх працівників звинуватили шефа у створенні аб’юзивної культури на кухні та токсичному робочому середовищі, включаючи вербальні погрози і фізичне насильство у закладі, який він заснував у 2003 році.
“Чесно кажучи, я вважаю, що наслідки мовчання гірші, ніж якщо я скажу про це і підтримую своїх колег проти насильства”, – сказав Джейсон Ігнасіо Уайт, колишній працівник Noma.
Уайт стверджує, що став свідком масштабного насильства під час роботи у шефа-кухара.
Через кілька днів Редзепі відповів на звинувачення у соціальних мережах, сказавши: “Для тих, хто страждав під вашим керівництвом, через моє погане судження або гнів, я глибоко шкодую і працюю над змінами”.
Він визнав, що “кричав і штовхав людей” та зазначив, що ходив на терапію і знайшов кращі способи впоратися зі своїм гнівом.
Втім, акції протесту відбулися біля поп-ап локації Noma в районі Сілвер-Лейк, де деякі групи за права працівників закликали до відставки Редзепі.
“Хто захоче їсти в атмосфері насильства?”, – зазначила Сару Джаярман, член організації One Fair Wage, в інтерв’ю для BBC. “Хто захоче їсти їжу, яка звучить з сліз і поту людей, які страждають?”
Кілька корпоративних спонсорів, зокрема American Express, відкликалися від участі у 16-тижневій серії вечерь.
Резервування на поп-ап-вечірку в Лос-Анджелесі коштувало 1,500 доларів (близько 1,120 фунтів) з людини і розкупилося за лічені хвилини.
