На відміну від традиційних європейських кексів, італійська випічка має менш вологу текстуру. Вона настільки смачна, що ідеально поєднується із різноманітними напоями, що підкреслюють її смакові якості. Зробити десерт справді успішним вдасться завдяки якісному шоколаду та ніжному тісту.
Процес приготування:
- Нагрійте духовку до 170°C. Розтопіть вершкове масло і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
- У великій мисці або чаші міксера збийте яйця з цукром на високій швидкості, поки маса не стане світлою й пишною, збільшившись вдвічі (приблизно 5-7 хвилин).
- Додайте маскарпоне і продовжуйте збивати на середній швидкості до утворення однорідної маси.
- Влийте ванільний екстракт, додайте натерту лимонну цедру, молоко та розтоплене масло. Обережно перемішайте все лопаткою або на низьких обертах міксера, щоб компоненти з’єдналися.
- Окремо просійте борошно з розпушувачем і картопляним крохмалем – це надасть тесту легкості. Поступово вводьте сухі інгредієнти в рідку масу, акуратно вимішуючи лопаткою, щоб зберегти його ніжність.
- Подрібніть шоколад ножем або використайте шоколадні дропси. Додайте в тісто і акуратно змішайте, щоб шматочки розподілилися рівномірно.
- Форму для випікання (26 см в діаметрі) змастіть вершковим маслом і присипте борошном, щоб кекс легше відірвався після випікання.
- Викладіть тісто у форму з отвором посередині, розрівняйте поверхню і поставте в розігріту духовку.
- Випікайте 45-50 хвилин, перевіряючи готовність дерев’яною шпажкою – якщо вона виходить сухою, кекс готовий.
- Після випікання дайте охолонути у формі 10-15 хвилин, а потім перенесіть на решітку до повного охолодження.
- Перед подачею кекс можна присипати цукровою пудрою або полити розтопленим шоколадом для додаткової ніжності та естетики.
Смачного!
