Провідний виробник Nestlé викликав хвилю обговорень, змінивши рецептуру своїх популярних солодощів Toffee Crisp і Blue Riband. Ці батончики більше не можуть називатися шоколадними через зниження вмісту какао та молока в їхній формулі.
Правила щодо шоколаду у Великій Британії
Згідно з британськими стандартами, продукт вважається молочним шоколадом, якщо містить не менше 20% какао та 20% молочних твердих речовин. Однак, нові рецепти Toffee Crisp і Blue Riband зменшили ці відсотки, адже в їхній склад було додано більше дешевих рослинних жирів.
Відповідаючи на зростання витрат
Nestlé виправдовує зміни у рецептурі підвищенням витрат на сировину. У заяві представника компанії йдеться, що “значні зростання витрат на какао за останні роки” ускладнили виробництво їхніх продуктів. Компанія намагається бути більш ефективною і, де можливо, поглинати зростання витрат.
Зменшення кількості дорогих інгредієнтів
Як показує практика, компанії все частіше адаптують свої рецепти через підвищення цін на інгредієнти, такі як какао та вершкове масло, а також зменшують обсяги упаковок. Nestlé тепер описує свої солодощі як “обгорнуті у гладку молочну шоколадну оболонку” замість того, щоб називати їх молочним шоколадом.
Не лише Nestlé: інші торгові марки теж змінюються
Ця ситуація торкнулася не лише Nestlé. Наприклад, у жовтні McVitie’s Penguin і Club також змінили свої маркування на “смак шоколаду” через зменшення вмісту какао в їхній продукції.
Вплив інфляції на індустрію
Хоча ціни на сировину на ринку какао нещодавно трохи знизилися, за останні три роки спостерігалося різке підвищення вартості через погані врожаї та посуху. Зміни у співвідношенні інгредієнтів у виробництві харчових продуктів, пов’язані з витратами, нерідко називають “скімпфляцією”. Це явище стає все більш поширеним в умовах зростаючої інфляції.
Відомо, що у 2024 році супермаркети також зменшили кількість коштовних інгредієнтів, таких як яловичина та курятина, у своїх готових стравах, щоб зменшити витрати.
