Не секрет, що червона риба не тільки смачна, а й дуже корисна. Вона є важливим елементом раціону для профілактики атеросклерозу, адже містить «хороший» холестерин, що зменшує утворення бляшок. Лосось та сьомга мають низький вміст вуглеводів і підходять для діабетиків, а також є джерелом вітаміну А, корисного для зору. Але на жаль, ціни на філе червоної риби сьогодні досить високі, тоді як хребти — вельми доступні.
Що приготувати з хребта червоної риби?
Одним із смачних варіантів є заливне. Ця страва готується дуже легко, а її смакові якості вас приємно здивують. Заливне стане чудовим доповненням до різдвяного або новорічного столу.
Інгредієнти:
- Хребет червоної риби – 1 шт.
- Вода – 1.5 л
- Желатин – 15 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець чорний горошком – 6 шт.
- Сіль – за смаком
Приготування заливного з хребтів червоної риби
- Хребет червоної риби промиваємо, розрізаємо на кілька частин та кладемо в каструлю. Додаємо сіль, лавровий лист, перець горошком і очищену цибулю.
- Заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо на малому вогні протягом 20 хвилин, періодично знімаючи піну.
- Готову рибу викладаємо на тарілку і охолоджуємо.
- Желатин заливаємо 100 мл холодної води і залишаємо на кілька хвилин, щоб набубнявіти.
- Набухлий желатин додаємо до гарячого рибного бульйону, добре перемішуємо. Видавлюємо часник і також додаємо. Додатково солимо бульйон за смаком і проціджуємо через сито.
- Відокремлюємо рибу від кісток і викладаємо у миски. Заливаємо рибним бульйоном і ставимо в холодильник на кілька годин, щоб застигло.
- Страву можна прикрасити зеленню, додати варене яйце, консервовану кукурудзу або горошок.
