За словами керівника компанії Greene King, люди, які обирають каву замість пива чи замовляють бургери і пиво через Deliveroo замість відвідування місцевих пабів, стали новою загрозою для традиційних закладів.
Зміна споживчих звичок
Нік Маккензі, який очолює пивоварню та мережу пабів, що налічує 2,700 закладів у Великобританії, визнає, що є й інші бізнеси, які конкурують за гроші споживачів, оскільки зростаюча частка населення не вживає алкоголь.
«Вони забирають частину вільного часу від пабу, так. Зараз люди обирають кав’ярні», – говорить він. «Вони входять до складу конкурентів, як і доставки [додатки]», – зазначає Маккензі.
Чи зможуть пабі привернути молодь?
Хоча в Великобританії є більше 40,000 пабів, Маккензі впевнений, що паб не може бути перевершений як місце для зборів. Він підкреслює особливу роль пабів у спільноті: «Паб – це не лише алкоголь, а й спільнота, що є важливим аргументом в їхній користі». Але чи зможуть пабі, які невід’ємно пов’язані з продажем алкоголю, залучити молодше покоління, коли близько третини молодих людей до 25 років і 20% усіх британців не вживають алкоголь?
Адаптація до нових тенденцій
Маккензі звертає увагу на безалкогольне пиво, яке доступне на крані в пабі New Explorer, хоча зазначає, що безалкогольні та слабоалкогольні напої займають лише невелику частку загальних продажів.
«Це означає, що якщо ви не п’єте, ви можете прийти до пабу, зустрітися з друзями, зробити все те, що роблять усі в пабі», – каже він.
Він також зазначає: «Кавовий асортимент тепер є авторитетним» у закладах Greene King, оскільки індустрія адаптується до нових умов, коли клієнти приходять лише за кавою або їжею.
Нові формати пабів
Індустрія поступово переходить від «побутових пабів» до гастрономічних. Згідно з даними ONS, частка працівників пабів на кухні перевищила кількість барменів у 2014 році і продовжує зростати. Останнім часом збільшилась кількість пабів, які пропонують «конкурентне соціалізування», де людина може проводити час за баром та в іграх.
Деякі пабі Greene King теж переходять в цю сферу. Якщо компанія вирішить розширити розваги в пабах, досвід Маккензі може стати в пригоді, адже він раніше керував Merlin Entertainment, власником таких брендів, як Thorpe Park та Madame Tussauds.
Вимоги до уряду
Напередодні бюджету канцлера Рейчел Рівз, Маккензі сподівається на «жодних сюрпризів», оскільки уряд планує підвищити податки для покриття багатомільярдного дефіциту бюджету.
«Ця індустрія платить більше податків, ніж інші, і система бізнес-ліцензій є непропорційною. Уряди говорили, що змінять це… тепер їм потрібно це зробити», – додає він, підкреслюючи важливість реформ у бізнес-ліцензіях.
Підтримка місцевих закладів
Представник уряду зазначив, що пабі, ресторани та кав’ярні є важливими для місцевих спільнот: «Тому ми знижуємо вартість ліцензування, зменшуємо їхні бізнес-ліцензії та допомагаємо більше закладам ресторанного господарства пропонувати вуличний сервіс та альфреско-обід».
Деталі реформування бізнес-ліцензій очікуються до кінця року.
