Рис є одним з найважливіших продуктів харчування для мільярдів людей у всьому світі. За останні півстоліття його попит зріс удвічі. Азія, як основний регіон вирощування та найбільший експортер рису, стикається з серйозними викликами у якості цього продукту.
Вчені з Китаю та Японії провели дослідження, основна мета якого — визначити, як зміна клімату впливає на якість рису в Східній Азії. Протягом останніх 35 років вони вивчали дані, і виявили, що підвищення нічних температур є найважливішим фактором, який починає впливати на якість рису при температурі від 12°C у Японії до 18°C у Китаї.
Ці зміни погіршують процес фотосинтезу, що призводить до зниження накопичення крохмалю в зернах. Другим значущим фактором, що впливає на якість, є добова сонячна радіація. За нею йдуть добові опади та дефіцит денного тиску пари.
Середня якість рису в Китаї за всіма ділянками протягом року становила HRR близько 62%, проте кожні десять років ця цифра знижувалася на 1,45%. В Японії середній HRR був дещо вищим — приблизно 66%, проте темпи зниження тут виявилися ще більш стрімкими — на 7,6% за десятиліття.
