На думку кулінарного експерта Євгена Клопотенка, вареники з вишнями були улюбленою стравою Тараса Шевченка. Тож не пропустіть можливість приготувати їх на Масницю.
Процес приготування:
- Якщо у вас є заморожені вишні, розморозьте їх спочатку. Викладіть їх у сотейник і поставте над мискою, щоб зібрати зайву рідину.
- У великій ємності змішайте по 200 г пшеничного та гречаного борошна. Додайте 1 ч. л. цукру та дрібку солі. Влийте 300 мл молока, додаючи 2 ст. л. соняшникової олії. Розбийте яйце й додайте ще один жовток. Замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук. Сформуйте з нього кульку, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 30-40 хвилин.
- Подрібніть 200 г вишень без кісточок і змішайте їх із 300 г кисломолочного сиру, 100 г цукру та 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю.
- Коли тісто підніметься, відріжте шматочок, присипте стільницю борошном і розкачайте тонкий пласт. Виріжте кружальця за допомогою тонкої склянки. На кожне кружальце викладіть по 1 ч. л. начинки та щільно заліпіть краї. Викладіть готові вареники на дошку або велику тарілку, притрушену борошном, щоб вони не злипалися.
- Закип’ятіть воду в каструлі, додайте сіль, зменшіть вогонь і обережно закиньте вареники. Перемішуйте, щоб вони не прилипли. Коли вареники спливуть, варіть їх ще 2-3 хвилини, потім відкиньте на друшляк.
- Для соусу розтопіть 100 г вершкового масла, перелийте в миску, додайте 1 ст. л. гречаного меду, добре перемішайте та полийте вареники. За бажанням подавайте зі сметаною.
Подавати вареники бажано теплими. Смачного!
