Різдво – це свято, яке українці традиційно святкують у колі сім’ї за святковим столом. Ця подія надає можливість провести час з близькими, насолоджуючись особливою вечерею. У Святвечір необхідно приготувати 12 пісних страв, набір яких може варіюватися. В деяких сім’ях передаються рецепти з покоління в покоління, тоді як інші традиції створюються самостійно.
Різдво – родинне свято
Різдво залишається одним з найважливіших свят для українців. Це свято традиційно святкується з великою пошаною до традицій та вірувань, і має глибоке коріння у культурі наших предків. В Україні, з 2023 року, ПЦУ перейшла на новоюліанський календар, і тепер Різдво відзначається 25 грудня. Проте кожна парафія може самостійно обирати дату святкування. У цей день люди вітаються словами «Христос народився!» – а у відповідь чують «Славімо його!». Зазвичай, святкування супроводжується відвідуванням церкви, а також візитами до родичів. Перший день Різдва знаменує кінець посту, і люди можуть споживати м’ясні та молочні страви.
12 страв на Різдво
Святкування Різдва розпочинається з Святвечора, коли на столі обов’язково повинна бути запалена свічка, а основною стравою є кутя, накрита книшами, та узвар. Це ті страви, з яких починається святкове застілля. Крім куті, традиційно на столі можна знайти пісний борщ, тушковану капусту, запечену рибу, вареники з різними начинками та пампухи. Вечеря може бути різноманітною, зважаючи на те, чи дотримуєтеся ви посту.
Кутя з маком
Кутя – це основна страва різдвяного столу. Вона символізує достаток і безтурботне життя. Традиційно кутю готують з пшениці, але також її можна приготувати з ячменю чи рису. У святвечір кутя повинна бути пісною, з маком, горіхами та медом. Рекомендується замочити пшеницю на ніч перед приготуванням, але це не є обов’язковим.
Рецепт Куті від Євгена Клопотенка
Євген Клопотенко пропонує простий спосіб приготування куті: пшеницю потрібно залити холодною водою та варити на помірному вогні. Інгредієнти для приготування:
- 350 г пшениці;
- 50 г волоських горіхів;
- 50 г родзинок;
- 50 г запареного маку;
- 1 ч. л. лимонної цедри;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- Мед до смаку.
Різдвяний узвар
Узвар – ще один важливий напій на різдвяному столі, який зазвичай готують з сухофруктів. Ви можете додати розмарин для покращення смаку. Основні інгредієнти:
- 500 г сухофруктів (яблука, груші, сливи);
- 2-3 ст. л. цукру;
- 4 гілочки розмарину;
- Холодна вода.
Різдвяні страви
На різдвяному столі також можуть бути імбирно-медові печива, тушкована капуста з грибами, пісний борщ, вареники з капустою, пісні голубці з рисом і грибами, а також страви з квасолі.
Пампухи з трояндовим варенням
Пампухи – це смачна частина різдвяного застілля, які символізують солодке життя. Рецепт:
- 500 г борошна;
- 30 г живих дріжджів;
- 250 мл теплого молока;
- 50 г вершкового масла;
- 75-100 г цукру;
- 2 ст. л. горілки;
- 4 жовтки;
- 1 яйце;
- 10 г ванільного цукру;
- Цедра 1 апельсина;
- 250 г варення з троянд;
- 1 дрібка солі;
- 500 мл олії (для фритюру);
- Цукрова пудра (до смаку).
