Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом традиційного одеського пісного борщу з карасями. Він зазначив, що Тарас Григорович у своїй біографії згадав про свою любов до цій страви. Тепер ми можемо спробувати приготувати цю смачну страву вдома.
Необхідні інгредієнти
- 6 невеликих карасів або інша улюблена риба,
- 1 ст. л борошна,
- 1 великий буряк,
- 1 цибулина,
- 4 картоплини,
- 1 морква,
- 200 г капусти,
- 200 мл томатного соку,
- сіль та спеції до смаку,
- лавровий лист.
Покроковий рецепт приготування борщу
- Добре посоліть очищених карасів (або іншу рибу) і запаніруйте в борошні. Обсмажте рибу до золотистої скоринки, а потім перекладіть на паперові рушники, щоб вбралася зайва олія.
- Очистіть овочі: буряк, цибулю, картоплю та моркву. Цибулю наріжте кубиками, а моркву з буряком натріть на терці.
- Обсмажте цибулю на олії в глибокій пательні до м’якості. Додайте терті моркву і буряк, влийте томатний сік і тушкуйте кілька хвилин. Додайте 150 мл води, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 10 хвилин.
- У каструлю викладіть нарізані кубиками картоплю, залийте 2 л води, посоліть і варіть на середньому вогні 20 хвилин. Потім додайте нашинковану капусту і варіть ще 10 хвилин.
- Додайте в каструлю овочі з пательні, лаврові листи і спеції. Варіть на повільному вогні ще 5 хвилин.
- В кінці додайте смажені карасі до борщу та доведіть до готовності протягом кількох хвилин.
Приготуйте цей ароматний борщ і насолоджуйтеся його смаком у колі родини!
