Скумбрія — не лише смачна, а й неймовірно корисна риба, яка здатна стати справжньою перлиною вашого столу. Досить правильно її замаринувати, і скумбрія може перевершити навіть витончені смаки червоної риби. У цій статті ми поділимося кращими рецептами маринування, які вразять як простих споживачів, так і справжніх гурманів.
Чому скумбрія — ідеальний вибір для маринування
Скумбрія має безліч plusів. По-перше, це риба багата на омега-3 жирні кислоти, вітаміни D і B12, які зміцнюють імунітет та підтримують здоров’я серцево-судинної системи. По-друге, скумбрія є значно менш дорогою альтернативою червоній рибі, але за поживністю вона не поступається їй. При правильному маринуванні скумбрія вражає ніжністю та соковитістю, що робить її улюбленою стравою у багатьох сім’ях.
Підготовка скумбрії до маринування
Перш ніж почати процес, важливо ретельно підготувати рибу:
- Заморожену скумбрію слід розморозити повільно, поклавши у холодильник. Уникайте використання гарячої води чи мікрохвильовки, щоб зберегти текстуру.
- Видаліть голову, хвіст і нутрощі, промийте рибу під водою для очищення.
- Наріжте скумбрію на шматочки завтовшки 2-3 см, так вона краще вбереться у маринад.
Кращі рецепти маринування скумбрії
1. Класичний рецепт зі цибулею
Цей простий рецепт стане в нагоді кожному господарю.
Інгредієнти:
- 2 скумбрії;
- 2 великі цибулини;
- 3 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. оцту (9%);
- 200 мл води;
- 5-6 горошин чорного перцю;
- 2 лаврових листки.
Приготування:
- Воду довести до кипіння, додати сіль, цукор, перець і лавровий лист. Кип’ятити 2-3 хвилини, потім додати оцет.
- Цибулю нарізати кільцями.
- Шматочки скумбрії викладати в банку шарами, чергуючи з цибулею.
- Залити остиглим маринадом та поставити в холодильник на 24 години.
2. Пікантна скумбрія з гірчицею
Цей рецепт припаде до душі любителям гострого.
Інгредієнти:
- 2 скумбрії;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 300 мл води;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 ч. л. меду або 20 г цукру;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ч. л. паприки.
Приготування:
- Для маринаду з’єднайте воду, мед, сіль, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте лимонний сік, олію, паприку, гірчицю. Добре перемішайте та охолодьте.
- Залити скумбрію маринадом і помістіть у герметичний контейнер.
- Залиште в холодильнику на 12-18 годин.
3. Скумбрія по-корейськи
Яскравий та насичений смак цього рецепту вас вразить.
Інгредієнти:
- 2 скумбрії;
- 2 морквини (натерті для корейської моркви);
- 200 мл води;
- 1-2 цибулини нарізані півкільцями;
- 3 ст. л. оцту;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. меленого коріандру;
- 1 ч. л. червоного перцю.
Приготування:
- Цибулю викласти на скумбрію.
- Для маринаду в сковорідці змішайте воду, олію, соєвий соус, натерту моркву, сіль та спеції. Доведіть до кипіння, в кінці додайте оцет.
- Шари скумбрії залити підготовленим маринадом.
- Залишити маринуватися на 24 години.
Секрети ідеального маринування скумбрії
- Використовуйте лише свіжу або свіжоморожену скумбрію.
- Обирайте якісні спеції для покращення смаку.
- Чим довше риба маринується, тим насиченішим буде смак; рекомендований час — 12-24 години.
- Для маринування краще використовувати скляні або емальовані контейнери.
Як подавати мариновану скумбрію
Маринована скумбрія чудово поєднується зі свіжими овочами, вареною картоплею, чорним хлібом або грінками.
