Капусняк — це одна з характерних страв української кухні, яка користується популярністю завдяки своїм смачним та накорисним інгредієнтам. Приготування капусняка може варіюватися від використання свіжої та квашеної капусти до вибору різних каш. Сьогодні ми розглянемо одну з класичних версій, якою поділилася кулінарка Тетяна Якубук.
Необхідні інгредієнти
-
Свинячі реберця — 1 кг
-
Картопля — 5-6 великих картоплин
-
Морква — 2 шт.
-
Цибуля ріпчаста — 2 шт.
-
Свіжа капуста — 400 г
-
Пшоно — 200 г
-
Сметана — 100 г
-
Густий домашній томат — 1 л
-
Часник — 3 зубки
-
Лавровий лист — 2 шт.
-
Цукор — 4 ст. ложки
-
Чорний перець — ¼ ч. ложки
-
Сіль — за смаком
-
Зелень — на смак
-
Олія для смаження
Спосіб приготування
-
Ретельно помиюємо м’ясо і ставимо варитися на середньому вогні. На 1 кг м’яса потрібно близько 5 літрів води.
-
Варимо м’ясо 30 хвилин, знімаючи піну, потім додаємо лавровий лист і сіль на смак.
-
Додаємо очищену та нарізану кубиком картоплю.
-
Через 15 хвилин додаємо пшоно та настарковану капусту, все продовжуємо варити на малому вогні.
-
Приготуємо засмажку: цибулю нарізаємо кубиком, а моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо моркву.
-
На завершення, додаємо до засмажки сметану, домашній томат, цукор та перець, варимо кілька хвилин і з’єднуємо з капусняком.
-
Додаємо воду за необхідності і варимо ще 15-20 хвилин. В кінці додаємо витиснений часник і знімаємо з вогню.
-
Даємо страві настоятися 30-40 хвилин, перед подачею додаємо свіжу зелень.
Смачного!
