Гарбузове лате з прянощами повернулося.
З наближенням прохолодної погоди, коротшими днями та Halloween на порозі, споживачі знову звертаються до цього пряного напою з кориці, імбиру та мускатного горіха в пошуках комфорту.
Але чому ми так захоплюємося ароматом цього осіннього фаворита?
Наукове пояснення популярності
За словами вчених, причина криється в нашій схильності до задоволення, закладеній у мозку.
Області мозку, які відповідають за сприйняття запахів, близькі до тих, що обробляють спогади та емоції. Це означає, що спогади можуть легко зберігатися та відтворюватися, коли вони пов’язані з певним ароматом.
На думку наукового журналіста Аліс Грей з Кардіффу, запахи спецій, таких як кориця, мускатний горіх та імбир, можуть активувати приємні і затишні спогади.
Тенденція, що стартувала з Starbucks
Starbucks вважається піонером у створенні тренду на все, пов’язане з гарбузовими спеціями. Згідно з інформацією на сайті компанії, ідея була розроблена в лабораторії на сьомому поверсі штаб-квартири у Сіетлі.
Дослідники обговорювали ідеї для сезонних кавових напоїв, і гарбуз зайняв високе місце за “унікальністю”.
Основні інгредієнти – еспресо, “ароматичний соус з гарбузовими спеціями” та нагріте молоко, зверху прикрашене збитими вершками і сумішшю спецій: корицею, імбирем, мускатним горіхом та гвоздикою.
Коли нове гарбузове лате, відоме фанатам як PSL, було протестоване на клієнтах у 2003 році, воно одразу стало успішним.
Однак саме завдяки соціальним мережам напій перетворився з популярного смаку кави на мільярдну індустрію, яка охопила свічки, пиво, бальзами для губ та навіть ласощі для собак.
Так народилося “все з гарбузовими спеціями”.
Глобальний ринок продукції з гарбузовими спеціями у 2003 році оцінювався в 1,1 млрд доларів США, а до 2031 року очікувалося, що він зросте до 2,4 млрд доларів.
Гарбузове лате: популярність у кав’ярнях
Гарбузове лате зараз стало невід’ємною частиною меню кав’ярень не лише в США, а й у Великобританії.
Челсі Еннес, яка відкрила кафе Scaredy Cats у Кардіффі два роки тому, швидко зрозуміла, що цей напій потрібно додати до меню.
“Люди одразу почали запитувати його, як тільки настав вересень”, – говорить вона.
Зараз кафе використовує близько шести літрових пляшок домашнього сиропу з гарбузовими спеціями щотижня.
При 25 мл в кожному напої це – 240 порцій гарбузового лате.
Не лише у каві
Вікі Ізабел, господиня оптової компанії Little Bit Different, що постачає свічки в подарункові магазинчики Уельсу, також міцно пов’язана з гарбузовими спеціями.
Її свічка Latte Sbies Pwmpen – це гарбузове лате валлійською, стала одним із найпопулярніших сезонних продуктів.
Вікі додає до свічок не лише звичні спеції, але й ваніль, каву та гарбуз.
Вона почала їх виготовляти у відповідь на жарт, який вона бачила на американському телебаченні про популярність PSL.
“Ми вирішили жартувати і подивитися, що станеться. Не важливо, як піде справу”, – каже Вікі.
“Але людям справді подобається гарбузова спеція. Це хороший продавець для нас”.
Аромат більше ніж смак
Науковий журналіст Аліс Грей зазначає, що запах, а не смак продуктів з гарбузовими спеціями є ключовим. “Спеції, які використовуються в гарбузовому лате, мають сильні асоціації з святами і, ймовірно, пов’язані з приємними спогадами”, – говорить вона.
Коли ви відчуваєте ці спеції, це одразу активує емоційні спогади радості, тепла і щастя.
Популярність, що зростає завдяки маркетингу
Маркетинг також відіграє важливу роль у популярності гарбузового лате. “Сезонність гарбузового лате впливає на наші психічні установки”, – пояснює Аліс.
Те, що ви можете отримати їх лише восени, створює відчуття дефіциту, що підсилює наше бажання спробувати їх.
Майбутнє гарбузового лате
По всьому світу гарбузове лате залишається “доступною радістю”. “Це легкий спосіб отримати задоволення, що не коштує великих грошей”, – зазначає Кіані Гелдар з Providero Coffehouse.
Однак питання про додавання справжнього гарбуза залишається спірним. Деякі вважають його зайвим, інші наполягають на його важливості.
Незалежно від того, де ви на цьому спектрі, одне залишається незмінним: гарбузове лате буде продовжувати радувати поціновувачів кави щораз осені.
