Перець чилі все більше втрачає свою гостроту через глобальне потепління. Цю новину повідомляють аналітики ринку та виробники спецій.
Виробники чилі-соусів зазначають, що їм доведеться скоротити виробництво на 25%. Основною причиною змін є зміна клімату, яка призводить до екстремальних погодних умов у ключових регіонах вирощування.
Ці погодні аномалії впливають на постачання та підвищують ціни на продукцію, але, що найгірше, вони змінюють смакові якості перцю, роблячи його значно м’якшим.
Як пояснює агроеколог Крайг Крафт, перець починає поглинати зайву вологу, що призводить до розм’якшення його смаку. В результаті, його гострота втрачається.
Вчені стверджують, що подібний вплив зміни клімату на смак інших культур не є новим. Наприклад, кавові зерна стають більш гіркими, а кокоси — м’якшими завдяки нестабільним опадам.
Фахівці прагнуть вирішити цю проблему шляхом розробки нових сортів перцю чилі, які будуть стійкішими до кліматичних змін і хвороб, але нові культури можуть не мати заявленого смаку традиційного чилі.
