Кілька місяців тому Андрея почала експериментувати з додатком для фітнесу. Він рекомендував їй значно збільшити споживання білка.
Найскладнішою частиною для неї було зробити це без підвищення калорійності.
«Я почала шукати альтернативи з високим вмістом білка до продуктів, які я вже споживала», – розказує вона.
Сюди входили йогурти, молоко, кава, крупи та паста.
«Я зрозуміла, що все на смак практично однакове, і почала активно шукати ці продукти», – додала Андрея.
Так що вона була рада, коли канадська мережа ресторанів представила високо-білкові латте цього року. Андрея, яка не хотіла наводити своє прізвище, п’є їх без підсолоджувачів і описує це як «досить непоганий» продукт.
Чи більш дорога така дієта?
Живучи у Ванкувері, Андрея зазначає, що ціни тут вже досить високі. «Високий вміст білка зазвичай коштує на пару доларів більше, тому це не велика різниця».
На полицях супермаркетів та в меню ресторанів все більше людей помічають ураган високого вмісту білка в їжі.
Опитування показують, що споживачі все більше звертають увагу на вміст білка в їжі.
У США з березня 2024 по березень 2025 року спостерігалося зростання обсягу продажів продуктів, які позначають себе як багаті на білок, на 4.8% у порівнянні з попереднім роком, згідно з дослідженням групи NielsenIQ.
Чому молоко виграло від протеїнового буму
Молоко стало одним з вигодз в рамках протеїнового буму. Минулого року споживання молока вперше зросло з 2009 року, згідно з даними Міністерства сільського господарства США.
Це частково пов’язано з ентузіазмом щодо білка.
Так званий рух «повернення до корів» включає продукти, такі як колострум – білок, який виробляє молоко у корів не відразу після народження.
Тренд на білок також активно просувається завдяки зростаючій доступності білка з сироватки, зазвичай побічного продукту виробництва сиру. Білок сироватки – це сектор на мільярди доларів, який продовжує рости.
Що сталося з рослинною основою молока
Хоча молочні продукти відзначають прогрес, рослинні альтернативи молочним переживають важкі часи.
Обсяг продажів альтернатив молока почав знижуватися, головним чином через зниження споживання в Америці. Молоко з мигдалю особливо втрачає частку ринку.
Чи корисно споживати багато білка?
Досить часто дієтологи висловлюють занепокоєння навколо високого споживання білка. Вони повторюють, що більшість жителів багатих країн вже споживають більше білка, ніж їм потрібно.
Винятками можуть бути певні групи, включаючи людей з серйозним недоїданням, літніх людей, жінок у період менопаузи та людей з хронічними запальними захворюваннями.
Федерака Амати, науковий співробітник Школи громадського здоров’я Лондонського імперського коледжу, висловлює стурбованість. Вона попереджає, що споживання більше білка, ніж організм може засвоїти, пов’язане з підвищеним ризиком ряду захворювань, включаючи рак.
Майбутнє високобілкових продуктів
Компанії відповідають на попит на високобілкові напої, звертаючи більше уваги на зазначення білка на упаковці та реформулюючи свої продукти.
Запропоновані рішення від стартапів, таких як французька компанія Verley, обіцяють новий підхід до виробництва білка, зменшуючи вплив на навколишнє середовище.
Впевненість у сталому розвитку та зацікавлення споживачів у специфічних формах білка допомагають формувати думку про харчування, проте експерти застерігають про необхідність зосередитися на цілих продуктах. Зрештою, споживачі схильні звертати увагу більше на поради друзів та сім’ї, ніж на експертів.
