В Україні вважається, що під час святкування Масниці найпопулярнішою стравою є вареники із сиром, а не млинці, як це прийнято в інших країнах. Цей тиждень також іменують “сиропусним”, відзначаючи давні традиції наших предків.
Як стверджують етнографи, в деяких регіонах млинці дійсно готували, але це були прості смажені на маслі варіанти без м’яса чи інших начинок. А сьогодні ми розкажемо, як приготувати ідеальне тісто на вареники, яке виходить надзвичайно смачним завдяки використанню мінеральної води.
Класичний рецепт тіста на вареники на мінералці
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне вищого ґатунку – 600 г
- Газована мінеральна вода – 250 мл
- Яйце куряче – 1 шт.
- Рафінована рослинна олія – 80 мл
- Сіль – за смаком
- Цукор – за смаком
Приготування:
- Спосіб приготування починається із просіювання борошна, щоб воно стало легким та насиченим киснем. Змішайте його з сіллю та цукром у великій мисці.
- В окремій мисці розбийте яйце та збовтайте його.
- Додайте до яйця мінеральну воду і ретельно перемішайте.
- У центрі борошняної гірки зробіть заглиблення і влийте рідку суміш.
- Поступово змішуйте інгредієнти, підбираючи борошно до центру.
- Влийте рослинну олію і продовжуйте місити тісто до однорідності.
- Сформуйте з тіста кулю, обгорніть її в плівку та залиште на 30 хвилин для відпочинку.
Тісто, приготоване за цим рецептом, підходить для будь-яких вареників – солодких чи солоних.
Корисні поради для приготування тіста:
- Використовуйте борошно з високим вмістом клейковини.
- Обирайте сильногазовану або середньогазовану мінеральну воду.
- Обов’язково просійте борошно перед використанням.
- Додавайте яйця обережно, щоб не зробити тісто надто жорстким.
- Не економте на часі замішування, це покращить еластичність тіста.
