Тушкована капуста — це одна з найулюбленіших страв в українській кухні, яка завжди радує смаком і простотою приготування. Проте, існує кілька секретів, які можуть значно покращити цю страву і зробити її особливо смачною.
Чому важливе правильне розміщення інгредієнтів?
Капуста під час тушкування виділяє багато соку, що може заглушити смак інших овочів. Тому, рекомендується розділити процес приготування: смажити цибулю і моркву окремо, насолоджуючись повнотою смаку кожного інгредієнта.
Покроковий рецепт тушкованої капусти
Інгредієнти:
- 1 кг білокачанної капусти
- 150 г цибулі
- 150 г моркви
- 1 ст.л. томатної пасти
- 100 мл томатного соку
- 3 ст.л. рослинної олії
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
- Оберіть щільний качан капусти, видаліть пожовклі листки та нашаткуйте капусту соломкою. Чим дрібніше нарізана капуста, тим швидше вона приготується.
- Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте маленькими кубиками, щоб прискорити процес карамелізації.
- Очистіть моркву і натріть її на тертці або наріжте соломкою.
- Розділіть овочі на дві сковороди. В одну налийте 2 ст. ложки олії, в іншу – 1 ст. ложку. Розігрійте олію.
- На сковороду з меншою кількістю олії висипте цибулю і моркву. Смажте до м’якості і золотистого кольору.
- На іншу сковороду викладіть капусту, обсмажте протягом кількох хвилин, додайте воду, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин.
- Коли капуста стане м’якою, з’єднайте її з цибулею та морквою.
- Додайте томатну пасту і томатний сік, добре перемішайте.
- Продовжте тушкувати ще 5-7 хвилин на слабкому вогні, регулюючи смак сіллю та перцем.
Подавайте тушковану капусту гарячою з картопляним пюре або гречкою, або ж насолоджуйтеся нею як самостійною стравою.
